При гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью, больные оказываются обеспокоенными всяческими болями в области желудка, возникающими натощак, отрыжкой, изжогой. Гастрит такого характера принято считать предъязвенным состоянием. По этой причине основные методики его непосредственного лечения практически такие же, что и при язве. А при гастрите с пониженными показателями секреции больной человек оказывается обеспокоен не болевыми ощущениями, а чувством некоторой переполненности желудка, тошнотой, тяжестью приема пищи, порой - поносами.

Правильное питание, необходимое для соблюдения при заболевании желудка

При обнаружении той или иной болезни желудка следует питаться не 6 раз в день. Порции должны быть маленькими, еду надо пережевывать с особой тщательностью (как минимум, 20 активных жевательных движений). Правильно пережеванная и, при этом, смоченная всяческими ферментами слюны еда уже оказывается частично переваренной (примерно, на 15%). В результате пища не нуждается в чрезмерном напряжении желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, частые приемы еды способны воспрепятствовать непосредственному накоплению желудочного сока, который, в свою очередь, оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку желудка. Кстати, чрезмерная секреция желудочного сока может повлечь за собой даже самопереваривание пораженных участков слизистой. Следует полностью исключить из собственного рациона соленую, острую, жирную, горячую, жаренную и холодную пищу. Для того, чтобы не допустить раздражающего влияния еды на слизистую желудка надо питаться продуктами, температура которых не превышает 50 градусов, и не ниже 20 градусов.

При непосредственной организации питания индивидуумов, подверженных болезням желудка, специалисты отталкиваются от диеты №1. Данный способ питания оказывается полезным для больных язвой желудка и всяческими гастритами. В данной диете предварительно ограничиваются особо сильные раздражители и возбудители слизистой желудка (трудноперевариваемая, горячая, холодная и надолго задерживающаяся пища). Продукты должны быть перетертыми, пюреобразными и полужирными. Готовиться они должны исключительно на пару либо вариться.

Рекомендованные продукты

1. пшеничный хлеб, приготовленный из первосортной пшеничной муки; печенье и сухой бисквит. Пару раз в неделю разрешается кушать хорошо пропеченные несдобные булки и пирожки с джемом, отварной рыбой или мясом, яблоками, творогом и яйцами.
2. супы из протертых овощей на картофельном либо морковном отваре; молочные супы из разрешенных круп и вермишели; супы-пюре, приготовленные из предварительного вываренного мяса, из тщательно протертых ягод и манной крупы. Каждый суп может быть заправлен яично-молочной смесью, сливками либо сливочным маслом.
3. птица и мясо нежирные, без каких-либо сухожилий. Отварные и паровые блюда из нежирной молодой баранины, говядины, индейки, кур, кролика и телятины. При этом вышеперечисленные продукты должны быть рубленными.
4. нежирные виды рыб в виде котлетной массы либо куском. Готовится на пару или варится в немного подсоленной питьевой воде.
5. сливки и молоко. Ацилофилин, некислая простокваша. Свежая некислая сметана и протертый творог. Творожные блюда: творожная запеканка, суфле, запеченные сырники, пудинги, ленивые вареники. Тертый неострый сыр, иногда можно нарезать его ломтиками.
6. яйца - пару штук в день. Готовить их в виде парового омлета либо всмятку.
7. рисовая, манная, овсяная, гречневая каши, протертые или полужирные. Варить на воде либо с молоком. Паровые котлеты, пудинги, суфле. Макароны и вермишель - отварная мелко рубленная.
8. морковь, картофель, цветная капуста, свекла, в протертом виде (пудинг, суфле и пюре), либо приготовленные исключительно на пару. Непротерые кабачки и тыква. Некислые спелые томаты.
9. закуски: салаты из рыбы, отварных овощей, мяса; зык отварной, колбасы (диетическая, молочная и докторская), паштет из печени. Икра осетровых, заливная рыба на отваре из овощей, неострый сыр, ветчина без жира, форшмак.
10. ягоды и фрукты в печеном, вареном и протертом виде, сладкие фрукты и ягоды в практически любом виде. Сладкие блюда: кисели, пюре, муссы, самбуки, желе, меренги, компоты, сливочный крем, снежки, молочный кисель. Мед, сахар, зефир, некислое варенье, пастила.
11. соусы: молочно-фруктовые либо фруктовые; бешамель, приготовленный без предварительной пассировки муки.
12. чай со сливками или молоком, некрепкий чай, слабые кофе или какао. Отвар шиповника. Сладкие соки из ягод и фруктов.
13. несоленое сливочное масло, коровье масло топленое высшего сорта.

Воспрещается употреблять

1. ржаной хлеб, свежий хлеб, изделия из слоеного либо сдобного теста.
2. рыбные и мясные бульоны, крепкие овощные и грибные отвары, борщи, щи, окрошка.
3. жилистые и жирные слоя птицы и мяса, гусь, утка, копчености, консервы. Соленая, жирная, копченая и консервированная рыба.
4. молочные продукты, имеющие повышенную кислотность, соленые острые сыры.
5. сваренные вкрутую либо жареные яйца.
6. перловая, кукурузная, перловая крупы, пшено, цельные макароны, бобовые.